Aller au contenu
Professionnels

Recette · 20 min + 4 h au frais

Panna cotta coco et vanille

Un dessert crémeux et tout simple, où la vanille rencontre le lait de coco.

Pour6 verrines
Préparation20 min
Repos4 h au réfrigérateur
Dessert crémeux parfumé à la vanille

Ingrédients

  • 40 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille, ou ½ cuillère à café de caviar de vanille
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)

Préparation

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d’eau froide.
  2. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
  3. Dans une casserole, versez le lait de coco, la crème et le sucre. Ajoutez les graines et la gousse. Portez juste à frémissement, sans faire bouillir.
  4. Hors du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes, puis retirez la gousse.
  5. Essorez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la au mélange encore chaud. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
  6. Répartissez dans 6 verrines et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
  7. Servez nature, ou avec un coulis de mangue ou de fruit de la passion.

L’astuce de la maison. Ne jetez pas la gousse : rincez-la, laissez-la sécher, puis glissez-la dans votre pot de sucre. En quelques jours, vous aurez un sucre vanillé maison.

Les produits de la recette