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Professionnels

Recette · 15 min + infusion

Jus de bissap, gingembre et vanille

La boisson rouge rubis des Antilles et d’Afrique, relevée de gingembre et adoucie de vanille.

Pour1,5 litre
Préparation15 min
Infusion30 min, ou une nuit au frais
Sachet de bissap séché Bel’épices

Ingrédients

  • 40 g de bissap séché
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 4 cm
  • 1 gousse de vanille
  • 120 à 150 g de sucre de canne, selon votre goût
  • Le zeste d’un citron vert (facultatif)

Préparation

  1. Rincez rapidement le bissap à l’eau froide pour retirer les éventuelles poussières.
  2. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines rondelles. Fendez la gousse de vanille dans la longueur.
  3. Portez l’eau à ébullition avec le gingembre, puis coupez le feu.
  4. Ajoutez le bissap et la gousse de vanille. Couvrez et laissez infuser 30 minutes. Pour un goût plus doux et moins acide, laissez plutôt infuser une nuit au réfrigérateur, à froid.
  5. Filtrez, puis sucrez pendant que le jus est encore tiède. Ajoutez le zeste de citron vert si vous le souhaitez.
  6. Laissez refroidir, mettez en bouteille et servez bien frais.

L’astuce de la maison. Le jus se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur. La gousse peut être rincée, séchée et réutilisée une seconde fois.

Les produits de la recette