Noix de cajou caramélisées à la vanille

Préparation

1. Préparez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail.
2. Dans une poêle, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à ébullition.
3. Ajoutez les noix de cajou et remuez sans arrêt. Le sucre va d’abord blanchir et enrober les noix, puis fondre et caraméliser. Comptez 8 à 10 minutes.
4. Quand les noix sont dorées et brillantes, retirez du feu. Ajoutez aussitôt la poudre de vanille, le beurre et la fleur de sel, et mélangez.
5. Étalez les noix sur le papier cuisson et séparez-les avec deux fourchettes avant qu’elles ne durcissent.
6. Laissez refroidir complètement.

L’astuce de la maison. Elles se conservent deux semaines dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité.