Comment conserver sa gousse de vanille ?

Nos conseils

1. Gardez vos gousses dans un contenant hermétique : leur tube d’origine, un bocal en verre ou un sachet bien refermé. À l’air libre, elles sèchent et perdent leur arôme.
2. Rangez-les à l’abri de la lumière et de la chaleur, à température ambiante. Évitez le réfrigérateur : l’humidité et les écarts de température abîment la gousse.
3. Tenez-les éloignées des produits très odorants, comme le café ou les épices fortes : la vanille absorbe les odeurs.
4. Ouvrez le contenant quelques minutes de temps en temps pour l’aérer.
5. Des petites aiguilles blanches et brillantes sur la gousse ? C’est le givre de vanille, des cristaux de vanilline, un signe de qualité. En revanche, un duvet cotonneux, gris ou vert, avec une odeur de moisi, signale une moisissure : la gousse doit être jetée.
6. Une gousse devenue sèche n’est pas perdue : laissez-la infuser dans un lait chaud, ou mixez-la pour en faire de la poudre.